17小時阿華田璇轉吐司

璇轉吐司很好玩，可配很多顏色，亦可作不同式樣變化，我今次做了雙疊式阿華田味配原味，下次再玩其他花式和味道，大家一起來試啊!

17小時阿華田璇轉吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

阿華田麵團:

筋粉       30%

奶         8%

鹽         1%

鮮酵母     1%

砂糖       12％

蛋         12%

阿華田粉   5%

谷古粉     1%

無盬牛油   7%

白麵團:

筋粉       30%

水         29%

鹽         1%

鮮酵母     0.5%

砂糖       10％

無盬牛油   7%

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包看發二十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。

做形: 將兩色麵團各擀薄至相同大小長方形，用一片麵團放在另一片麵團上，再擀薄，卷起，放吐司模，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-40分鐘至金黄。

17小時蘋果玉桂包

17 小時蘋果玉桂包

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵毋     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       30%

市售蘋果茸 36%

脫脂奶粉   3%

鹽         1%

鮮酵母     1%

雞蛋       12%

砂糖       12％

玉桂粉     少許

無盬牛油   7%

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包看發二十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-40分鐘至金黄。

亦可自製蘋果茸 :

蘋果   1 kg

水     150g

糖     30g

鹽     少許

檸檬   1/3 個

製法:

蘋果切一開四，連皮，去核

用一有蓋煲將水檸檬和蘋果一起煮軟

加糖鹽調味

用攪拌機攪爛，格去皮，候用 

Fougasse

用了Focaccia 麵團做出來的 Fougasse，大力的把它擀成薄薄的一大片，用刀子畫上花紋，洒上喜歡的配料和鹽花，用來下酒或當小食，十分對味。

17 小時奶茶吐司

百爵茶是我最喜歡的西茶，它是一種熏以佛手柑清香的红茶。還有一種仕女百爵茶也同樣清香，它散發著佛手柑、柑橘和檸檬清香。雖然配百爵茶最好是檸檬，但做包放檸檬總是怪怪的，今次我用奶浸了濃濃的奶茶，喜歡濃味點不妨多下茶葉，但要注意可能會太澀。我也玩玩新意思用了四手辮的做法，放入吐司模去焗，效果不壞，是吧？

四手辮的做法: 1 over 3,2 over 3, 4 over 2

17 小時奶茶吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵毋     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時。

濃縮奶茶:

奶         15-20%

百爵茶葉   2-3%

奶煮滾加入茶葉，浸泡約15分鐘，成為濃縮奶茶。

麵團:

筋粉       30%

濃縮奶茶   15%

鹽         1%

鮮酵母     1%

砂糖       12％

蛋         12%

脫脂奶粉   4%

百爵茶葉碎 1-2%  

無盬牛油   10%

將麵團所有材料混合 (除了牛油和百爵茶葉碎) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包看發三十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-40分鐘至金黄。

迎新小聚

獨角仙剛從大陸回藍色大門便急不及待約齊女工開工喇！因為有新女工上場所以有一些舊女工可以放假了。新女工有catfood 和sweetirene，歡迎你們來呀！經過7個多小時特訓，你們敢再來嗎？看看我們做了甚麼:

兩位貌美女工在加工bagel 時不忙淘氣一番

你是我滄海的浮標

又是最經典的無花果合桃包，加了飲姐冰種老麵和仙姐老老麵

Catfood 帶來了巨型黃白桃，要做甜品了，桃撻吧

Tendy 想做的黑森林，用上酸櫻桃和櫻桃酒，醉了呀!

合桃酥，送禮很好看，但食味…有進步空間

會長買來的巨型檸檬，做了purpleirene 想吃的檸檬撻，他們說這檸檬是不酸的，是甚麼變種檸檬來呀?

鳴謝purpleirene 和tendy 靚相

獨角仙的相機可退役喇  

鳳凰城碧桂園旅遊篇 － Day 3

今日要返香港了，下午五時才有車，早餐後去了在屋宛內的增城荔枝文化村，可打發時間，起碼有毛大象喜歡的小雞小鴨，及用數元就可餵齊小羊小兔小鵝小雞和小鴨。可能很少遊人，地方像廢墟，遊戲像三十年前的荔園，半小時不到便折返酒店游泳去。

很久沒看過小雞小鴨喇，小時候我也有養，毛大象很想也它們帶回香港，他還問我當那時候養大了的小雞小鴨去了哪裡，我也答不出，究竟去了哪裡呢?

看到給鐵籠困住的烏龜，百思不得其解為甚麼要把它們困住，也不明既然困住了又為何要上鎖，莫非是金錢龜，怕給偷了?!

退房後到交通中心吃飯，原來小小一間茶餐廳的食品也做得不壞呀。生滾及第粥、鐵板豉椒黃鱔飯、黑椒牛柳絲炒意粉以及油菜都做得好，例湯連毛大象也垂青，價錢平，少味精。這樣就完了五日四夜的旅程，雖然今次安排欠周，但也摸熟了廣州的地理，為日後廣州之旅作基礎。本來我也不知道我的同事為甚麼喜歡廣州，去過了就知道它的好去處實在多，它的繁榮也更勝香港。

鳳凰城碧桂園旅遊篇 － Day 2

第二日一早搭村巴出廣州轉地鐵，深圳的地鐵我們搭過，廣州的地鐵比深圳和香港都新和清潔，有些站已裝有自動幕門。它們並不是每列車都一樣長度的，有些支線得車站的一半長，工作人員要攔截一半位置，好等乘客在適當位置上車。

深圳的票是綠色的而廣州的是黑色的

不同顏色的車身代表不同支線

很快就到了長隆水上樂園，一個字～～　迫，成萬人聚集在一個地方，玩了三個遊戲，每種都要排半小時以上隊，又無熱水供應，又無毛巾供應，租用水泡要按金，兩個無膽匪類，很多遊戲也不敢玩，有些毛大象又不夠高玩，最差的是天也不做美，要熱時不熱，不足四小時就決定走了。

長隆和祈福很近，順道又去上次的餃子館吃東北菜啦，藍藍說我上次無拍照，今次補回吧。羊肉水餃鮮味十足，還有大量肉汁，烤羊腿外脆內嫩，上湯娃娃菜清甜可口。