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今天去 Bakingwarehouse遇到 maymok,真巧!她今天放假要趕餅,很忙呀。我本想買的東東缺貨,唯有看看有甚麼新貨上架,卻見到 May LEUNG 的新書出版了。新書名為「麵包」,有廿五種麵包做法示範,及八款由麵包做的美食推介。
May LEUNG 於1989年移民瑞士,於1993年入讀瑞士烘焙專業學院修讀三年制全科課程,於1996年畢業並考取國際認可麵包師執照。1998年回港後加入 Movenpick,2003年任職 Bakingwarehouse至今,並於2005年出版第一本食譜「餅之變身術師」。
本書由做包基本材料遂一說起,以至麵團發酵,軟硬麵包的製作,還附有配搭麵包一起食用的醬料製法。除了介紹怎樣做好麵包,也由做包的過程學會耐性。未做過包的朋友可能很難領略到,但一旦做了包你會愛上做麵包,做好一個包,該份滿足感更甚於做餅。引用作者的書「跟做西餅不同,忌廉夠穩定,一打起可以試味,做麵包無得中途試味」「做包不難,最難是如何令每日的麵包都是一樣的樣子,一樣的味道」。這本書能讓人感受到作者對做麵包的執著及用心,令讀者感覺與作者很近,很有共鳴。
本書是18cm x 25.5c m開本,全書127頁,由皇冠出版社出版,定價港幣七十八元。
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這包包叫良美麵包
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作者與師傅的合照
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作者給獨角仙的親筆簽名
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