這牛油卷超好味，不難卷，只要用滾轆將它轆得瘦瘦長長，卷起便可以。飾面更可以只篩上麵粉，塗蛋洒芝麻又可以，放芝士亦美味，快做來試啊！
在枱面要塗少許溶牛油或欖油，麵團上亦要拍少許令麵團更有彈性
不要轆得太闊，不然卷起就變了牛角包
只篩上麵粉
塗蛋上芝麻
只上芝麻
麵團轆得薄薄，卷起後就呈現卷狀紋理
17小時牛油卷
中種:
筋粉 70%
水 40%
鮮酵母 2%
鹽 1%
脫脂奶粉 2%
在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑，放雪櫃17小時。
麵團:
筋粉 30%
脫脂奶粉 3%
鹽 1%
鮮酵母 1%
砂糖 10％
蛋 10%
水 18%
無鹽牛油 10%
將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。
用保鮮紙包著發酵三十分鐘，分割，滾圓，搓長一邊成水滴型，靜置二十分鐘，用滾轆將它轆得瘦瘦長長，卷起，發酵約20分鐘，入爐焗約15分鐘至金黄。
有更多相片在 facebook
由於書篇幅有限，原有的材料表都不能列入，亦常有網友因材料的出錯或用料不當而令包包失色，獨角仙集合了一些資料相片供大家參考。辛辛苦苦做包當然要用好材料配合才有好效果，這些都是獨角仙認為最理想的材料，大家不妨試試去找配合著用。
另外，很多初做17小時包包的朋友又或者是用手搓17小時包包的朋友，請把水分刪減至55-60%，不要加額外的麵粉啊！
獨角仙喜歡用的兆和行昭和Neon麵包粉，12.8% 蛋白質、灰份0.38%、水份13.5% 1kg 昭和粉在二德惠有售.
麥麩(WHEAT BRAN)在大惠康, jusco, citysuper, 健康食品店有售.
小麥胚芽
楓糖漿
麥芽精
特濃咖啡粉，是獨角仙常用的，做OPERA、TIRAMISU都是用它
宇治綠茶粉（TASTE 有售比小罐裝平）
宇治綠茶粉
有機半乾無花果，獨角仙覺得這是最美味的一種可是價格昂貴 $4X 才250克 在大型百佳有售
退而求其次，土耳其無花果，有說這是綠色無花果曬成，而啡色的是紫果
無花果合桃包是藍色大門最經典的包包，合桃要求極高，獨角仙要用法國合桃，次一級的也請用美國合桃，要不，不做也罷！所以如果獨角仙給你送無花果合桃包，請務必珍惜，不要說那包有沙。
橙包的半糖漬橙皮和香橙點點醬，但市面好像比較難買，所以請用下圖的代用品
做奶茶包想香味濃郁，請用罐裝茶葉浸奶，再拆包裝茶葉碎混合麵團一起做包
番茄包的是意大利去皮茄，隔去茄汁，只用肉。罐裝番茄質量平均，有新鮮番茄做不到的效果。半乾番茄乾在TASTE 買，$90 一磅 。不要用番茄乾，會過鹹
這綠色蒜香醬 (GREEN PESTO )也是意大利貨，在大百佳或TASTE 有售，一分錢一分貨，獨角仙雖提倡DIY，但這醬用過後是物有所值的。約售$90-120不等。
班蘭卷卷包的咖吔醬，這味最香濃，在惠康有售
