藍色大門停止生產了近一個月，終於可以於今日再繼續投產，為了慰勞一班付出過勞力的工友，藍色大門預備了微薄的慶功宴，亦順道為十一月之星慶祝生日可惜還是獨欠 烏 小姐。型爐投入生產，當然第一樣是要做pizza ，今次也做了鄉村包，用了蔣太的葡萄種，包包今次面色好多了，烤焗的時間也縮短了，但仍須勞力。
蔣生一早入來也不忘勘察他所監督製作的型爐還為它度身訂造了一扇型門
薄批pizza，比上一次好多喇，多得小三和蔣生不辭勞苦地睇火
鏡頭轉回室內，有愛蓮預備的蝦子腐皮，很冶味呀
還有綠茶豆腐布丁
菜肉包
黑糖南瓜包
提子合桃包
型爐燒鄉村包
大師預備的晚餐
送給壽星女們的玫瑰花，當然由愛蓮主理
Gateau Caranoix 由合桃蛋糕、焦糖奶油、拖肥合桃、蘭母酒漬杏桃特別的配撘給特別的你們，生日快樂呀，八八、tracy！
大合照
* 還欠藍藍一餐呢
吃過一次餅友做的合桃酥，總是覺得不大對味，她做的餡料是用紅棗做的，提不起合桃的美味，我常想找時間改一改，現在可以了，用了以色列棗子，它比紅棗黏，而且更甜美，糖的份量便可省去了大部份，也可不至散散修修的很難包。這點心雖然高脂，但用作送禮，造型漂亮，是極佳品。
狀元巡按合桃酥 (15 個) 再修訂版
水油皮 (混合搓好) 分15份
材料:
麵粉 133 g
豬油 33 g
朱古力粉 10 g
糖 10 g
鹽 1 g
水 57 g
油酥皮(混合搓好) 分15 份
材料:
麵粉 114 g
豬油 57 g
做法:
1) 將水皮(出面)1份包油酥皮(入面)1份
2) 然後用木棍轆長形, 向上卷起, 左右再卷起
3) 將完成酥皮轆成圓形，包入一份餡料，滾圓
4) 將預留的一點粉團作裝飾邊，然後貼於中央用鉗鉗上花紋
5) 用180度約焗20分鐘，再轉150度焗10分鐘
餡料分15 份
材料:
以色列棗子 100 g
糖 20 g
糕粉 12 g
烘香合桃 125 g
做法:
將棗子、烘香合桃切碎，與其他材料混合，揉搓成圓形餡料
這星期很忙，又沒靈感做包包，見上星期有薯茸剩下，在市場買點磨菇炒香，加點炒香洋蔥、大孔芝士、黑椒、海鹽、雜香草，成了這包包。托人買的星星花花心心模到今時今日才有時間用，多謝你們呀損友的朋友！
17小時芝士薯茸磨菇洋蔥包
中種:
筋粉 70%
水 40%
鮮酵母 2%
鹽 1%
脫脂奶粉 2%
在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時
麵團:
筋粉 30%
水 20-25%
薯茸 15.5%
海鹽 1.2%
鮮酵母 1%
砂糖 8％
欖油 8%
雜香草 適量
黑椒 適量
炒香磨菇 12.5%
炒香洋蔥 23.5%
大孔芝士 12%
將麵團所有材料混合 (除了欖油、磨菇、洋蔥、大孔芝士) 搓至有柔滑，加欖油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入，最後加入磨菇、洋蔥、大孔芝士。
用保鮮紙包看發30分鍾，分割，滾圓，靜置20分鍾。
做形: 將麵團搟成長方形，卷起放入吐司模，最後發酵約45分鐘，入爐焗約30-35分鐘至金黄。
17 小時艾草紅豆吐士司
中種:
筋粉 70%
水 40%
鮮酵母 2%
鹽 1%
脫脂奶粉 2%
在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時
麵團:
筋粉 30%
蛋 9%
鹽 1%
鮮酵母 1%
砂糖 15％
脫脂奶粉 3%
艾草粉 3%
無盬牛油 10%
煮熟紅豆粒 適量
將麵團所有材料混合 (除了牛油、煮熟紅豆粒) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入，加入煮熟紅豆粒。
用保鮮紙包看發30分鐘，分割，滾圓，靜置20分鐘。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約30-35分鐘至金黄。
型爐已經落成，雖然還欠少許功夫，但主爐是可以啟用的。為了迎接即將來臨的聚會，獨角仙必定要把型爐馴服，和它打好關係才可以有好的出品呀。畢竟我下了那麼多心血和金錢，還未計算一班藍色大門女工的汗水和期望，爐呀爐，你要生性聽話啊。
要試爐當然要做pizza 啦，女工們群情激昂都說要手搓pizza dough，好啦, 就搓500g 粉啦
紅、橙、黃、綠、紫、啡都是pizza 配料
出爐喇，出爐喇，新女工gooceywong買了毛「澤東」來慶祝，有pizza，有香檳，可算奢侈了！多謝你呀goocey!
焗pizza 還是其次，焗法包才是正路，火力剛好，法包一入爐數分鐘就有很好的反應，發爆得很好，可惜因為沒有經驗，未在適當時候加燃料，包包面色不足，要多焗了好些時間，幸好也效果理想。吸收了經驗，下次會更好了啊。
藍大們女工不止出力，還很有心思地送上紅外線溫度計，感謝你們呀！
還有gooceywong 的芋茸酥、xo 醬、日本番薯
貓姐帶來的羅布松靚餅，貓姐，這裡甚麼都是diy，下次要帶手信就要自己做的呀
愛蓮的日式芝士餅
當然型爐都要休息啦, 在它休息時我們可沒休息, 做了中種合桃無花果包
補祝萬勝節的南瓜芝士餅
還有給goocey 的tenderness
看型爐艷福不淺，美女們一擁而上
