本來小貓 三兩 隻的活動因論盡小姐的廣泛招徠後變成一隊小型足球隊，我們今次的目的地又是深圳。新舊餅友相互認識後我們一行九人便過關北上去。因為要遷就目的食肆的開門時間，我們先往東門廚安居進發，大家到步後先來個手信聚會，害得服務員以為我們白撞。
看我的戰利品，貝殼模本來想買矽膠的，但這兩款還未有貨，看中的大形模又入不到爐，在換爐和買大形模具（看見大形的模具，盤算著買回家請老豆切細）的取決下，我理性地選了買散件。
掃完貨後大家都感覺肚餓兼疲倦，來一頓羊肉火鍋正好和這熾熱潮溼天氣抗衡。小肥羊是同事的好介紹，標榜不用醬料，可見館子對湯底的信心。
深圳三部曲的指定篇－書店。今次又去購書中心，愛它夠集中，愛它夠多選擇，愛它像一間書店，不似號稱全國最大但最疏落的書城。
今次最成功是請了一個神，令我這旅程輕鬆自如，你們猜是甚麼神
又有好書介紹，這書名為日本蛋糕名店，是社團法人台灣蛋糕協會（社團法人台灣蛋糕協會以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員，向日方爭取支援，使得社團法人台灣GATEAUX(蛋糕)協會於2000年8月10日，在台北成立大會）/社團法人日本洋果子協會連合會共同出版。
這書介紹了12位日本人氣餅師，例如於2006年帶領日本隊榮獲世界餅藝精英冠軍爭奪賽亞軍的和泉光一，我敬愛的川口行彥、及川太平和橫田秀夫等等，還介紹他們的餅店，更有他們的人氣餅點及製法共80款，並分別以春夏秋冬四時為鑑賞主題。
19 cm x 26 cm 開本，共151 頁，售 $133。
餅友，我們的循環課程又有新課題了！
很多網友問烘焙百分比的問題，就讓會考數學取U的獨角仙說一說這婆仔數吧！套用 劉榮華 先生於現代麵包製作百科一書說，「他是根據烘焙產品製作配方材料所設定的一種計算方法，此方法是根據麵粉的重量來推算其他材料所佔的比率」，換句話說，不管配方中的麵粉重多少，我們也設定為100%，而其他材料的重量是以各佔麵粉的百分之幾來計算。
公式 : 烘焙% = （材料重量÷麵粉重量）x 100%
例如 :
材料 重量g 烘焙百分比%
麵粉 1350 100
糖 405 30 = (405 ÷1350 x 100)
雞蛋 270 20 = (270 ÷1350 x 100)
鹽 13.5 1 = (13.5÷1350 x 100)
酵母 40.5 3 = (40.5÷1350 x 100)
烘焙百分比換算為各項材料的重量
公式 : 烘焙% =（麵粉重量x材料烘焙100%）÷100
材料 烘焙百分比% 重量g
麵粉 100 1350
糖 30 405 =(1350 x 30) ÷ 100
雞蛋 20 270 =(1350 x 20) ÷ 100
鹽 1 13.5=(1350 x 1) ÷ 100
酵母 3 40.5=(1350 x 3) ÷ 100
以上是書裡說的，獨角仙有一個更快的方法就是心目中定下你想做的麵粉份量，例如500g ，那麼你就將所有份量乘以5，就是我的烘焙百分比了。
鮮蝦露筍餃
材料：
鮮蝦肉150g 、赤肉150g 、幼鹽6 g 、砂糖8g 、雞粉適量、生抽2g 、生粉8 g 、古月粉及麻油少許、露筍300g 、香茜、荵小許
製法：
露筍出水切粒候用
先將蝦肉、赤肉加鹽搓成膠
後落露筍、香茜、荵加調味、再撈勻成。
皮材料 ：
澄麵75g，生粉45g ，水250ml
大滾水500ml
後下木薯粉(泰國生粉) 94 g 、生粉94 g 、固體菜油少許
製法：
將澄麵，生粉用水開好撞下大滾水500ml用木棍快手攪勻，用毛布蓋着五分鐘，和後下木薯粉、生粉、菜油搓勻便成皮。
將皮用棍開成圓形，每粒皮重約12g ，包入餡料，放蒸籠蒸約8-10分鐘。
* 鮮蝦一斤去殼挑腸剩蝦肉半斤( 300g )，用清水浸過面加梘水半湯匙醃十五分鐘，間中攪勻，用水洗淨梘水放水喉下冲水三十分鐘至蝦爽身。
鳴謝purpleirene 照片
