獨角仙 @ 藍色大門

2009年9月5日星期六

The Verandah @ Repulse Bay

難得大師放假是不用做其他東東，他還提議去淺水灣的Verandah，嘩！立即訂枱去。這餐廳很久之前已想去，但總未有時間（是休閒的時間）去，在ikumi chan 的blog 內看過，終於有機會去見識。約了12時的訂枱，1130時大老爺還在梳妝，還堅持要由石澳進去，我一再強調由香港仔隧道經深灣很快就到，大老爺的性格15年不變，氣死！

刻意保留了很多殖民地色彩，像傢俱、杯碟、銀器，說環境氣氛，這裡還比caprice 來得casual。看著陽光普照的海灘，呷著香濃咖啡，乎復何求！

淺水灣酒店乃半島酒店轄下，所以招呼服務都有一定水準，不多不少，恰到好處。食物方面，我們看著餐牌笑了出來，兩道菜的午餐 $268，三道菜的才$298，前菜和甜品是自助的，還有鮮蝦甜椒濃湯送贈。我常說，要吃得好和抵，吃午餐！

餐酒車

餐包普通

我點了三道菜的午餐，先來自助前菜，他們的沙律菜很新鮮，汁醬也調得好，pamma ham 大量供應。

再來鮮蝦甜椒濃湯。

主菜是燴牛里肌，肉燴得很軟滑，份量剛好。

甜品就略遜一籌，試了一兩口，還是選什莓吃。

大師點了兩道菜的午餐，先來自助前菜。

再單點了露台餐廳招牌湯品，波士頓龍蝦湯、白松露野菌忌廉湯和蘆筍忌廉湯，只是$108，三小杯，賣相精緻，可以同時間試到三種湯品，一樂也。白松露野菌鮮忌廉湯最對胃，波士頓龍蝦湯我嫌味道過濃和偏鹹。

主菜煎鴨胸，很嫩滑。

咖啡和四小點

2009年8月23日星期日

17小時包包研習籌款特別班

於2009年8月23日(星期日)早上11:00 至下午4:30舉辦的17小時包包研習籌款特別班完滿結束，共有18位充滿熱心和愛心的同學參加，為這次活動籌得$9000元。雖然這區區數千元只是小數目，但這表達了我們為台胞一點點心意。在這裡多謝Eva 發起這次活動，多謝藍色大門幾位工友：蛙蛙會長、喪e、豬小姐和小三的協助，多謝義務攝影師威哥為我們拍照，更多謝大家的小吃和參與，祝大家包餅進步，福有猶歸。

大合照

8.4 Kg 的中種, 要用 gipson 加冰粒才能運到現場

女工們協助分割麵團

感謝大家的小禮物

下面是大家預備的小吃, 很豐富, 可惜獨角仙要減磅, 不能一一品嚐.

萬里情宜

這天放工回到家，見到一個包裹，愕然，會是誰寄給我呢！？但又會是誰呢，有這份萬里情宜的就只有遠在美國的joejo (Doirs)。多謝你啊，每次都掛念著我們，這烤雞架很實用（比次上次買的洋蔥眼鏡和蒜頭roller來說），還有燒烤雜誌呢。哈哈！你何時回來呢 ?我留一本書給你啊！

2009年8月21日星期五

雪糕穩定劑（Ice-cream Stabilizer or Ice-cream Blinder）的功用在於令材料裡的水份凝膠化，令攪拌雪糕在凝固過程不易起冰粒，更能令雪糕幼滑，獨角仙比較過加與不加雪糕穩定劑的分別，加了的更像市售的雪糕。雪葩亦有專用的穩定劑，其不同是令水凝膠化，令雪葩更幼滑，但獨角仙未能買到雪葩穩定劑，未能和大家分享。法訂的雪糕穩定劑有長角豆提煉物、魚膠、瓊脂、海藻膠、果膠和瓊脂籽膠。

Vanilla Ice-cream

Whole Milk 516g

Whipping Cream 165g

Vanilla Pod 1 Pc

Inverted Sugar 40g

Egg Yolk 90g

Sugar 100g

Skim Milk Powder 50g

Ice-cream Stabilizer 2g

Bring whole milk, whipping cream, inverted sugar, cut in half vanilla pod to boil,

Whisk egg yolk with dry ingredients together to pale yellow , pour the milk mixture and cook at 85℃ for 2-3mins and quickly chill to 3℃ ,

Strain the mixture and set for 4 hours minimum in the refrigerator (over night for best result), stir, and strain one more time before churning in ice-cream machine,

Transfer to a container and freeze .

Green Tea Ice-cream

Green Tea Powder 25g

Whole Milk 400g

Whipping Cream 270g

Egg Yolk 30g

Sugar 110g

Skim Milk Powder 40g

Glucose Powder 40g (葡萄糖粉)

Ice-cream Stabilizer 2 g

Bring whole milk, whipping cream to boil,

Whisk egg yolk with dry ingredients together to pale yellow , pour the milk mixture and cook at 85℃ for 2-3mins and quickly chill to 3℃ ,

Strain the mixture and set for 4 hours minimum in the refrigerator (over night for best result), stir, and strain one more time before churning in ice-cream machine,

Transfer to a container and freeze .

2009年8月16日星期日

17小時包包研習班High Tea

17小時包包研習包High Tea完滿結束，出席者有喪e、豬小姐、小三、小卡、靚桃(Crystal) 、思雅、Jo By、bb_susan、Wing、Sweet Tooth、pats、Ireneblue、奧利芙、xHeart、Sharon、ceci，新朋友車輪仔，金莎，小靖雅。歡迎你們到來共渡開心的一個下午。