想來想去，不如為大家介紹一下我認識及景仰的甜品名廚，身為香港人，當然先要介紹香港的名廚，而我認識又最景仰的算是萬豪酒店的甜品主廚 呂德輝 先生- Thmoas LUI。 THOMAS 入行超過三十年，由黑腳 (小工)做起的他經驗豐富，曾與當時任職日航酒店的Johnny CHAN，及現任紅墈海逸酒店的ROGER LUK 代表香港到法國參賽。第一次認識他是聽了Johnny 說萬豪的餅很靚，我才去試的，喜歡朱古力的我當然一吃就愛上，及後在烘焙協會辦的朱古力技藝班真正認識他，並成為我的偶像。無論他在煤氣開的蛋糕班或是他酒店辦的甜品班我也參加。他對做餅的要求及熱誠是我到現在也銘記的，跟他學餅，會見到很多新穎及高檔的器具，就算有時買不到，看看也是好的。我有幸曾經連續三年，經香港烘焙協會報了由他任教的朱古力技藝班，學到了不小技術兼認識這位朱古力大師。說他是朱古力大師並沒有誇張，他造的朱古力擺設曾經於本地以致國際性的比賽獲獎無數，有必勝客的美譽。除了一些基本的朱古力技巧，他更自創一些技巧，是外國人抄也抄不到的。他說做朱古力除了靠技術外，多看雜誌，一些看似無關的書本例如建築、花藝、設計等等都可以啟發靈感。各位，看看他的作品吧！
2004年的作品
Thomas 正全神貫注併合他的作品(2003年)
2005年的作品
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