2007年1月12日 星期五

蛙蛙會長燕麥包


這包包鬆軟甘香,煮過的燕麥卜卜脆,連老媽也encore,是會長教我們做的。我問會長為什麼不把食譜post 出,他說:「我整個blog 也沒有食譜,無端端post 一個很怪。」於是我問准他,把這食譜post 出,好等大家分享。


燕 麥 包   


材 料:   


筋粉                  600g


鮮酵母                 20g


                   10g


                    25g


暖 水                 360g


橄 欖 油               40g


老麵100- 150g             


燕 麥 160g


( 160g燕麥預先放入滾水內用中火,煮約30-35分鐘,間中攪拌幾下,煮至軟透,冷卻備用 )


做 法:


1.   將材料 (除了燕麥)用中速攪拌成幼滑的麵糰,約10分鐘,然後加入已煮軟冷卻的燕麥,攪拌均勻,發酵約30分鐘,排氣,再醒發30分鐘


2.   分割,滾圓,醒發約15分鐘


3.   搓成圓形,反轉放入灑粉筲箕內,最後發酵約30分鐘至2.5-3倍大


4. 焗爐溫度 180 ,焗約25分鐘


 




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