這包包鬆軟甘香,煮過的燕麥卜卜脆,連老媽也encore,是會長教我們做的。我問會長為什麼不把食譜post 出,他說:「我整個blog 也沒有食譜,無端端post 一個很怪。」於是我問准他,把這食譜post 出,好等大家分享。
燕 麥 包
材 料:
筋粉 600g
鮮酵母 20g
鹽 10g
糖 25g
暖 水 360g
橄 欖 油 40g
老麵100- 150g
燕 麥 160g
( 160g燕麥預先放入滾水內用中火,煮約30-35分鐘,間中攪拌幾下,煮至軟透,冷卻備用 )
做 法:
1. 將材料 (除了燕麥)用中速攪拌成幼滑的麵糰,約10分鐘,然後加入已煮軟冷卻的燕麥,攪拌均勻,發酵約30分鐘,排氣,再醒發30分鐘
2. 分割,滾圓,醒發約15分鐘
3. 搓成圓形,反轉放入灑粉筲箕內,最後發酵約30分鐘至2.5-3倍大
4. 焗爐溫度 180℃ ,焗約25分鐘
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