冰皮月餅

與包友今天整了冰皮月餅，請來我的冰皮月餅師父鳳鳳。我自2004年跟她學冰皮相識，已與她和她的妹妹琼琼也一并成為朋友，常相約吃飯，吃甜品吃個飽 “Dessert Buffet”。她們是我的飯腳，也是我的減肥顧問，她由超過200磅 減至現在140磅 ，箇中經歷要問她本人。鳳鳳是佛教徒，每年中秋均會整幾百月餅送去佛堂比老人家。我笑她好像工廠女工，她與琼琼及一個工人，三個女人晌三幾日整幾百月餅，那份耐性是我學不到的。做冰皮比做傳統月餅難，每個工序都要戴手套，因不會再焗。做豆茸也十分講究，要用桂花水浸過，又要蒸，又要磨，又要炒。今次整了綠豆同日本南瓜月餅。