Blueberry Bagel

Bagel包可做很多味道，可咸可甜，一個淨Bagel已可以放上不同的面飾做出不同味道，例如芝麻、黑白罌粟子、朱古力米、麥片、芝士、南瓜子、穀類等等。另外亦可加入一些味道變化成不同口味的Bagel 如綠茶、咖啡、菠菜、玉桂提子、芝麻粉、朱古力粒、無花果、烤洋蔥、香蕉合桃、百爵紅茶等等，總之變化層出不窮，可變成過百種款式。還不止，他還可配合不同口味點點醬汁、果占或肉乾火腿等等一起食用，總之，Bagel 是一種百變的麵包。今次做了藍莓Bagel，加了自製藍莓醬，很煙韌香口。但做形時要把收口按緊，才不會爆開，還有中間的孔孔不須太大，汆水亦不可太久以免麵團熟了就不會再發酵喇。

Blueberry Bagel

材料：

法包粉     80%        800g

底筋粉     10%        100g

黑麥粉     10%        100g

砂糖       3%         30g

鹽         2%         20g

鮮酵母     2%          20g

水         50%        500g

藍莓醬     20%        200g

老麵       15%         150g

煮沸用

水

麥乳精(水的3%）

製法：

先將材料搓至軟滑

溫度控制在27度，在30度發酵約30分鐘

分割約100g ，成棒狀，兩邊相接，按緊

醒發時間30分鐘

將水加麥乳精煮至90度

放麵團放入溶液中煮約每邊一分鐘

以180度焗20-23分鐘

可做約19個包

* 很好吃啊要encore 第二種味呀! 明天做香蕉合桃試試