這牛油卷超好味，不難卷，只要用滾轆將它轆得瘦瘦長長，卷起便可以。飾面更可以只篩上麵粉，塗蛋洒芝麻又可以，放芝士亦美味，快做來試啊！
在枱面要塗少許溶牛油或欖油，麵團上亦要拍少許令麵團更有彈性
不要轆得太闊，不然卷起就變了牛角包
只篩上麵粉
塗蛋上芝麻
只上芝麻
麵團轆得薄薄，卷起後就呈現卷狀紋理
17小時牛油卷
中種:
筋粉 70%
水 40%
鮮酵母 2%
鹽 1%
脫脂奶粉 2%
在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑，放雪櫃17小時。
麵團:
筋粉 30%
脫脂奶粉 3%
鹽 1%
鮮酵母 1%
砂糖 10％
蛋 10%
水 18%
無鹽牛油 10%
將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。
用保鮮紙包著發酵三十分鐘，分割，滾圓，搓長一邊成水滴型，靜置二十分鐘，用滾轆將它轆得瘦瘦長長，卷起，發酵約20分鐘，入爐焗約15分鐘至金黄。
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