狀元巡按合桃酥

吃過一次餅友做的合桃酥，總是覺得不大對味，她做的餡料是用紅棗做的，提不起合桃的美味，我常想找時間改一改，現在可以了，用了以色列棗子，它比紅棗黏，而且更甜美，糖的份量便可省去了大部份，也可不至散散修修的很難包。這點心雖然高脂，但用作送禮，造型漂亮，是極佳品。

狀元巡按合桃酥 (15 個) 再修訂版

水油皮 (混合搓好) 分15份

材料:

麵粉             133 g

豬油             33 g

朱古力粉         10 g

糖               10 g

鹽               1 g

水               57 g

油酥皮(混合搓好) 分15 份

材料:

麵粉             114 g

豬油             57 g

做法:

1)   將水皮(出面)1份包油酥皮(入面)1份

2)   然後用木棍轆長形, 向上卷起, 左右再卷起

3)   將完成酥皮轆成圓形，包入一份餡料，滾圓

4)   將預留的一點粉團作裝飾邊，然後貼於中央用鉗鉗上花紋

5)   用180度約焗20分鐘，再轉150度焗10分鐘

餡料分15 份

材料:

以色列棗子       100 g

糖               20 g

糕粉             12 g

烘香合桃         125 g

做法:

將棗子、烘香合桃切碎，與其他材料混合，揉搓成圓形餡料