17小時芝士薯茸磨菇洋蔥包

這星期很忙，又沒靈感做包包，見上星期有薯茸剩下，在市場買點磨菇炒香，加點炒香洋蔥、大孔芝士、黑椒、海鹽、雜香草，成了這包包。托人買的星星花花心心模到今時今日才有時間用，多謝你們呀損友的朋友！

17小時芝士薯茸磨菇洋蔥包

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母        2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       30%

水         20-25%

薯茸       15.5%

海鹽       1.2%

鮮酵母     1%

砂糖       8％

欖油       8%

雜香草     適量

黑椒       適量

炒香磨菇   12.5%

炒香洋蔥   23.5%

大孔芝士   12%

將麵團所有材料混合 (除了欖油、磨菇、洋蔥、大孔芝士) 搓至有柔滑，加欖油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入，最後加入磨菇、洋蔥、大孔芝士。

用保鮮紙包看發30分鍾，分割，滾圓，靜置20分鍾。

做形: 將麵團搟成長方形，卷起放入吐司模，最後發酵約45分鐘，入爐焗約30-35分鐘至金黄。