17 小時柚子包

有香橙包當然也會有柚子包呀，它們都是很香的柑橘類，無論當水果生吃抑或製作了的產品如茶、marmalade、果醬、或蜜餞果皮也是美味無比的，也給我們無限的製作靈感。今次用了柚子茶，愛它夠方便，用剩了可以留來沖水喝或做雪方蛋糕。

茵茵來電說看厭了我的包包，對不起呀，愛做包的網友可沒說看厭，如果真的厭了就請留言，我看有沒有別的東東可貼吧！

17 小時柚子包

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       30%

脫脂奶粉   3%

鹽         1%

鮮酵母     1%

蛋         9%

水         15%

柚子茶醬   17%

麥胚芽     3% (Wheat Germ)

無盬牛油   8%

 將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包看發三十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約30-35分鐘至金黄。