17 小時咖哩蒜茸包

很香很冶味的咖哩包，可惜我不大吃得辣，只能加2.5%咖哩粉，能挑戰辣度的你們，可加更多的咖哩粉。這包包我不能每天吃，怕燥熱，但一聞到味又想著要吃，怎辦！？

17 小時咖哩蒜茸包

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑，放雪櫃17小時。

麵團:

筋粉       30%

水         25%

鹽         1.2%

奶粉       3%

鮮酵母     1%

砂糖       8％

咖哩粉     2.5%

無盬牛油   10%

炒香蒜茸   適量

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包看發三十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。

做形：將麵團搟薄，卷起入模，最後發酵約45分鐘，中央切開，塗蛋汁，塗上蒜茸，入爐焗約30-35分鐘至金黄。