認識Rachel以來，一直看著她進步，不論她書的風格或是她的工作，她都不斷地給我們驚喜。 往往很多ｂｌｏｇｇｅｒ不再寫ｂｌｏｇ而已經轉移玩ｆａｃｅｂｏｏｋ時我仍很期待她的網誌，看她映的相、為她吃過的一頓好飯高興、羨慕她去過的大廚房、八掛她工作的趣事。 知道她這些年來的努力得到很好的肯定，而這ｗｏｒｋｓｈｏｐ 是她努力的回報和她的心願，在這祝福她名揚四海，大展鴻圖！
藍色大門女工能為你做的不多，希望我們的友誼永固！
有幸得Rachel交托女工們辦的小點，我們全力以赴！
雖然未開張前已到過ｗｏｒｋｓｈｏｐ，但今天一步入看到的是眼前一亮的驚喜，十足的Ｒａｃｈｅｌ Ｙａｕ，百份百的心思，從她的每一件擺設和每一個細節看到，不得不給她一個服字！我常說她是香港的Martha Stewart。
網友橫行蟹預備的美食
董太的蘋果撻和蜂蜜蛋糕(欠相)
陳ｍａｙ的朱古力柚子ｃｕｐｃａｋｅ
Foccacia
Mini Bun
Hazelnut Snowball Cookies
柚子芝士雜莓杯
橙香朱古力慕士
Rachel Yau是很出名的烹飪教師和食譜作者，與藍色大門女工Anne 份屬同事，Anne 本來和她並不熟稔，有一次Anne 向我表示Rachel 想入來玩玩，我回應Anne 說：「和你不熟悉，還是下次吧！」心想她這樣有名氣的人來幹什麼呀！直至1230 大聚會，我和她開始為著兒女學業聊起上來，這才得知她也是自小在西貢長大，還說曾經在我的中學讀過。當時我不以為然，因她只在那裡讀了中一便轉到其他學校。後來我再回想，我真是有兩位女同學從其他學校轉來，並不是原校升讀，我一直記錯那兩位是插班生，所以她當時還不意會。於是我在她的blog 留了言，又印證世界真細小這說話，我們的確是同班同學。在這星期六的"6號"啡色大門小聚會我雖然逗留了兩小時半 (本來預計兩小時) 我倆由中一談到現在，實在有太多東西要說，要分享了！ 要走的時候還只談到1992 年。Rachel，上天注定我們的緣份要由現在才開始應該有原因的。Anne，又要多謝你啊！我想冥冥中的主宰比facebook 更work !
翻看相片時看見這一張相，唯一一張它的相，是替毛大象做報告時映的。豆豆是一隻混種斑點狗，我對它的感情不下於一個親人。先要從1991 年某日說起，當時我還未發展我的興趣，平常只愛種種花，弄弄狗。那時候，已有三隻西施狗。小型狗總是被寵壞，你叫它它不理，你抱它它走開，從來只有你去逗它玩，除了有東西吃它正眼也不理你，高傲到極點。老弟有一日從垃圾站拾來了豆豆，因是狗女沒人要，當時它與三隻小西施差不多大，於是我把它放再一起養，老媽嘮叨到暈。豆豆大得很快，也給了我一連串的麻煩事。
七個月大，月經開始來了，被格鄰的野狗配了種，生了九隻小狗，還是我親自接生，我已作好打算，雖然我愛狗，但也應付不了，於是等小狗戒奶我便送予他人了。
豆豆太大了，老媽迫遷它到廚房，它喜歡四處走，招致被魚農署捕捉，當時我還在酒店工作，見到豆豆被捉上車時已立刻叫停他們，可惜他們告訴我只可於七個工作天後到狗房領回它。我立即至電狗房，但他們竟說如果四天後沒人認領，豆豆就會被人道毀滅!? 我把它從沙田領回時，它全身打顫，我被檢控兼付了七百元費用後便帶著它離開。當時還下著毛毛雨，人與犬只好乘的士，好心的的士司機沒嫌棄我們弄污他的車子，多謝他呢。媽又嘮叨我放棄豆豆，又說我浪費金錢，這就是感情。豆豆很乖，很聽話，常護送家人出入，從來不亂吃東西，也極忠心，養在家外不鎖他也不會逃走。還記得它第一次跟我出村口，那時他不知車子的勵害，硬要跟著過馬路，我不知它跟了來，結果被車撞倒，我已上了車，見它一拐一拐的走回家，心想這次它一定傷得很重，幸好，休息了幾天它已行動自如了。自此，它送我返工只回送至橋頭便返家，也懂得避車了。
還有一次它在大年初一四處走把肉枕割損，流血不止，我只好幫它包紮好，餵了它兩棵必理痛，它便沒心機地躺下，過了兩天，它又沒事一樣東奔西跑了。還試過牛痺熱，發燒至40℃ ，看了醫生說要吊鹽水，但我說吃了藥看情況，我餵它吃了六神丸和醫生的藥居然好起上來。
最記得一次，我在還受訓，為了帶它去做絕育手術，早走了三分鐘，被教官罰全班留堂，並要時裝表演* 和 點點報更*（*懲罰一種）。
一直到我結婚，生了毛大象，它都和我們一同渡過，老媽甚至乎因照顧毛大象而要我把西施狗送給人也把豆豆留下。
有一次因為一位鄰居老伯用雨傘打它，它把老伯咬了，老媽神經質地說要把豆豆送警局，老伯又要報警，於是豆豆又被送去狗房，有了上次的經驗，今次我們很快便把它贖回。可是媽不準它再留下，好三舅見義勇為把它收留，和他的樂威拿一起養。我初時擔心它會被欺負，但它常飾演領袖的角色，樂威拿一吠我們它便咬它。不過豆豆開始不吃東西，三舅說他常伏在一角，很沒心機。它一直瘦下去，我實在不忍心，多次向媽求情後才可把它接回。回來後它情況好轉了，我驚覺到狗也知主人離棄它的。
豆豆開始老了，有漏尿的病徵，2003年一天，豆豆被老弟發現暴斃地上，口吐白沫。當時以為它是老死，乘夜把它葬了在三舅的草田，還有三舅一家和我們姐弟為它禱告。翌日，知道格鄰的小黑狗也死了才知是給毒死的。這樣，豆豆過了它十二年的歲月。
老弟看了說豆豆不是拾會來的，是他強行取走的。還問我為甚麼不提它懂得捉老鼠和每逢有人見到它，它都會扮忙，巡來巡去扮捉老鼠。
與Winnie的相識是2004年的事，她是我同事的同事的太太。不要看她差不多三十歲人，一點也不似。十來歲的樣子甜美可人。她對做包餅的熱情不下於我，自從第一次來學過後像上了癮般。她給我的感覺是很好學，而且很專心，雖然技術稚嫩但她的眼睛總會一直望著你，給我的感覺是我很被尊重。後來她還說要拜我為師，我心暗喜歡但咀盡是說些客套說話。當然自問沒有能耐收徒，我亦不是老派人要徒弟才肯教。她在我這裡兩年時間，認識了一班好友，除了好友，連一些入來找我的「男人老狗」同事見了Winnie，也會問我關於她的事，我只好叫他們死心，但順理成章亦做了朋友。2005年她說想轉職，我建議她去薄扶林工業學院讀一個一年制的包餅證書課程，她立即報名，當面試完後我至電給她，也知道她已成功。於是她於今年五月就畢了業，可惜因為想要小朋友而打消當初想轉行的念頭。我其實很想她入酒店，無奈最終她都要聽從丈夫的意見，我只好說：「可惜」。
她第一樣交給我的功課是這個朱古力慕士，朱古力慕士製法很多，亦各師各法，最終是最好吃的就是師傅。做慕士或凍餅温度是最要注重的。每種材料混合時温度不應相差太遠，以朱古力慕士來說，朱古力蛋糊要最少放置至室温才可混合忌廉，這樣慕士才不會做得過希，呈現水滴滴。
Dark Chocolate Mousse
Dark Chocolate 200 g
Cream 125 g
Milk 125 g
Sugar 10 g
Egg Yolk 60 g
Whipped Cream 200 g
Rum As needed
Method:
Mix egg yolk with sugar
Boil milk and cream pour onto egg yolk mixture
Put the mixture over a hot water bath and whisk until the temperature reach 82 degree
Pour the mixture onto chocolate, mix well, le t cool,
Whip the cream to soft peak
Sift the mixture then add rum, fold in the whipped cream
Pour the mixture in the mould then freeze for about 2 hours or until set
Add 4g of gelatine if maiking cut cake
老友Helen 於數月前毅然嚮尖沙咀開了一間餅店，命名Amour Fantasia 愛情狂想曲，是她對餅點的愛情還是她對愛情的狂想就要訪問她本人。Helen是一名嬌小玲瓏的小女子，樣子有點似鍾玲玲。初初認識她，她戴一對大耳環，一件長袖貼身衫，一條牛仔褲，十三、四度天氣只卷一條頸巾，我們當時相約到南丫島，碼頭勁大風，我同友人加兩位男士全穿羽絨，她這樣一個五呎高，八十磅左右的弱質女流怎能抵受。她是我一位包餅友於薄苻林IVY讀西餅証書課程的同學，當時已經差不多畢業，自己同一位志同道合的同學嚮南丫島賣餅。友人介紹下於是相約到訪。發展到後來我於 Helen的友誼更比友人好。Helen與我一樣，都是要求高的人，做起餅來不惜人力物力，有時為了完美更不惜公本。我們有時相約學習，有時一齊研究製法，互相勉勵，嚮我的烘焙生涯她給我的啟示尤多。能有一知己知音乎復何求！她的餅我不在這裡評論，因她的slogan是Let our pastry speak ....看官吃後再說吧！開餅店是她的願望，為了願望而辭去文職的她我實在佩服, 在此祝她成功。
我與她的作品
Helen 的餅店地址: 尖沙咀百利商場七號地舖(已結業 )
