蘿蔔糕

年尾了，又到做糕的時候，每年我都要專程放兩天假做幾十底糕給親戚朋友，今年也不例外。但今年因為認識了你們，我在此同大家拜個早年，兼分享蘿蔔糕的食譜，希望大家會喜歡。我這蘿蔔糕不太實也不太軟，可蒸或煎來吃。如喜歡實點，加多小許粘米粉，如喜歡軟點，減小粘米粉份量就可。

臘味蘿白糕

材料：

鷹粟粉  120 克

粘米粉  750克

蘿白絲  3500克

臘腸    200克

臘肉    200克

濕蝦米/蝦乾 120克

調味：

鹽     40克

砂糖    75克

雞粉   25克

清水   2100m l

古月粉、麻油少許

生油少許

製法：

先將臘腸、臘肉出水後切粒，蝦米浸軟候用

用生油乾荵起鑊爆香臘味盛起候用

用一大盆將鷹粟粉、粘米粉混合加其中半份清水加調味開勻候用。

蘿白絲用其餘清水煮至熟，加臘味蝦米。滾後倒落開好的粉漿處搞勻，倒進掃了油的糕盆裡，蒸約七十五分鐘便成，糕面可放花及預留臘味或瑤柱。

要特別鳴謝 achan 和 小三的幫助  

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後記 : 今次第一次用李祥和的粘米粉，很滑但比較軟身，喜歡吃實點的朋友而又用李祥和粘米粉，可將份量全用粘米粉或酌量減小鷹粟粉。而用泰國三象粘米粉就不須要轉。