2007年2月11日 星期日

蘿蔔糕



年尾了,又到做糕的時候,每年我都要專程放兩天假做幾十底糕給親戚朋友,今年也不例外。但今年因為認識了你們,我在此同大家拜個早年,兼分享蘿蔔糕的食譜,希望大家會喜歡。我這蘿蔔糕不太實也不太軟,可蒸或煎來吃。如喜歡實點,加多小許粘米粉,如喜歡軟點,減小粘米粉份量就可。


臘味蘿白糕


材料:


鷹粟粉  120


粘米粉  750


蘿白絲  3500


臘腸    200


臘肉    200


濕蝦米/蝦乾 120


調味:


     40


砂糖    75


雞粉   25


清水   2100m l


古月粉、麻油少許


生油少許


製法:


先將臘腸、臘肉出水後切粒,蝦米浸軟候用


用生油乾荵起鑊爆香臘味盛起候用


用一大盆將鷹粟粉、粘米粉混合加其中半份清水加調味開勻候用。


蘿白絲用其餘清水煮至熟,加臘味蝦米。滾後倒落開好的粉漿處搞勻,倒進掃了油的糕盆裡,蒸約七十五分鐘便成,糕面可放花及預留臘味或瑤柱。


要特別鳴謝 achan 小三的幫助  

:em_85
:


 


後記 : 今次第一次用李祥和的粘米粉,很滑但比較軟身,喜歡吃實點的朋友而又用李祥和粘米粉,可將份量全用粘米粉或酌量減小鷹粟粉。而用泰國三象粘米粉就不須要轉。


 


沒有留言:

張貼留言