湯種綠茶紅豆包

從深圳買了戰利品回家，當然要試模。今次實行年尾大掃除，把倉底的已煮紅豆，全麥粉，大片磨幼的宇治綠茶來一個大合奏。做成湯種綠茶紅豆包，一種麵團兩個模樣，看Kogelhopf 模麵包和斜紋吐司，俊俏嗎？

 

湯種綠茶紅豆包

湯種

水             250g

筋粉   50g

製法

齊水煮至 65℃ ，放涼待用

麵團

筋粉   650g      

全麥粉 200g

奶粉   35g

綠茶粉 15 g

沙糖   200 g

鹽     11g

鮮酵母 30g

牛奶   400g

湯種   280g

老麵   200g

菜油   60g

熟紅豆 適量

製法

將所有材料混合 (除了菜油) 搓至有柔滑，加菜油再搓至可伸延薄膜，加入紅豆。

用保鮮紙包著發至雙倍大，約一個半時，分割，滾圓，靜置三十分鍾。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗至金黄。