番茄Foccacia

這星期甚麼小時的包包也沒時間做，只好做點簡單方便的，這番茄包是由17 小時油浸半乾番茄吐司演變出來，效果不錯啊。其實這星期為了幫毛大象預備升中面試的個人檔案和家長會也很惱人，哎甚麼三三四，甚麼跨區報讀，甚麼中中英中，我這媽媽未曾這麼煩過，有誰可幫忙呢？

番茄Foccacia

材料:

筋粉          50%

低筋粉            50%

鹽            1%

蜜糖          12%

鮮酵母        3.5%

去皮鮮番茄    20%

番茄糕        20%

水            17%

奶            15%

欖油          10%

迷迭香        適量

老麵          25%

飾面:

洋蔥切絲

油浸乾番茄    10-30%

海鹽、蒜茸、欖油適量，將所有材料磨碎，

將麵團所有材料混合搓至可伸延薄膜。

用保鮮紙包著發60分鍾，分割，滾圓，靜置20分鍾。擀薄成長方形，最後發酵約45分鐘，塗上欖油，洒上海鹽、蒜茸、油浸乾番茄，入爐焗約20-25分鐘至金黄。