2008最後一聚

四年前在一本法國雜誌看到一味很想很想試的菜，每逢我向大師提議做，他總強硬地反對我，理由是太冒險，萬一出錯未免太浪費。今年女工們商議新曆團年飯要吃甚麼時，Rachel 說要吃一些特別的食物。經我建議女工，再在女工慫恿下，大師終於肯做。為了挑戰自己（其實是我自己），他再三把食譜重複研究，亦得小三、catfood和tendy 的頂力協助，他成功炮製了這味好菜 : 乳豬釀鵝肝。出爐時他還高興得跳起來，嚴如小孩一般，可惜要送毛大象去補習，錯過了中間最精彩的時刻，看見他這樣興奮，我也趁機回他 一兩 句話，看他還說我的提議不像話！當然還有女工們的美食，去片吧！

Erica 的酥酥，和她的魚乾

新女工cherry poon的手信，多謝你呀！

ANNE 主理的午餐叉子燒餅，可憐的我只吃到半件，連牛肉餅的影也緣慳！嗚嗚，好「無雷」呀！

puff

大家趁我不在，開衡turbo 做了紅莓朱古力撻

大家埋首製作晚餐的食品

60% 牛油Mixed Fruit Brioche

晚飯的周打蜆湯、生蚝

Rachel 的三文魚mousse、烤小蕃茄水牛芝士火箭菜沙律，gorgeous ！

Anne 的辣酒煮花螺，極合陳生、大師脾胃，大豆芽生菜包和咖哩牛腩yummy!

主菜乳豬釀鵝肝

甜品有栗子杏桃杯

獅子、女巫、魔衣廚 ~~ Turkish Delight

這幾天毛大象嚷著要吃「獅子、女巫、魔衣廚」片內，三弟被女巫引誘所吃的土耳其軟糖。在網上找尋食譜及影片不下數百個，選了一個比較簡易的食譜做了一次，都是甜得出奇的。自己按口味做了一款沒那麼甜的，出來的效果竟像山渣糕，有小朋友喜歡看「獅子、女巫、魔衣廚」的話，不妨弄點給他們，一定會受歡迎。

Turkish Delight

Lemon Peel        1PC
Orange Peel       1 PC
Orange juice      60g
Lemon juice       20g

Sugar             300g

Water             125g

Gelatine          20 g

Water             225 g

Cornstarch        74g

Food Coloring     as needed

Orange or Rose Water 3-4 drops

Icing Sugar       as needed

Cornstarch        as needed

Method:

Line square cake tin with aluminum foil, Brush foil with oil.  Combine peels, juice, sugar and water in large heavy-based pan. Stir over medium heat without boiling until sugar has completely dissolved. Brush sugar crystals from side of pan with a wet pastry brush. Bring to boil, reduce heat slightly and boil without stirring for 5 minutes or boil until reach 105 C . Soak gelatine.

In a separate bowl combine cornstarch with remaining water, mix until smooth.

Add gelatine and cornstarch mixtures to sugar syrup. Stir over medium heat until mixture boils and clears. Stir in flower water and a few drops red food colouring. Strain mixture into tin; refrigerate over night. When set peel off foil and cut into squares. Roll in icing sugar.

Raspberry Turkish Delight

Raspberry Puree   200g
Water             100g
Sugar             300g

Gelatine          20g

Cornstarch        74g

Water             100g

Icing Sugar       as needed

Cornstarch        as needed

Method same as Turkish Delight.

Merry Christmas 2008

Merry Christmas to All of You！

Marshmellow

聖誕節將至，為小朋友預備派對食物也很傷腦筋，這棉花糖好味又易做，還可以擠成不同形狀，大家動動手，裝飾你的棉花糖吧！

Marshmallow

Ingredients:

Water or Fruit Puree                              75 g

Sugar                                                      250g

Glucose                                                  25g

Egg White                                              60g

Gelatine                                                16g

Fruit Extract(Omit if fruit puree used) 10g

Colouring                                    As needed

Icing Sugar                                  As needed

Cornstarch                                  As needed

Method:

Soak the gelatine and drain it,

Mix 1 part of icing sugar to 1 part of cornstarch and sieve onto a tray,

Heat water, sugar and glucose until boil, then start to beat the egg white, continue to heat the syrup,

Melt the gelatine over hot water bath or in a microwave,

When the syrup reach 120ºC, add in the beating egg white like making Italian meringue,

Add melted gelatine, fruit extract and colouring

Beat until stiff and still warm,

Pipe onto the prepared tray, sieve with icing sugar and cornstarch,

Let cool and set over night in room temperature.

Pre- Christmas Party

踏入最忙的十二月，吃東西的時間也沒有，可是我總要騰出時間來減減壓，舒緩連日來的疲累。約了三五女工，人小小，沒有特定要製作的東東，想起那樣就做那樣，很舒服噢！

Anne從新加坡帶回來的印尼蛋卷

韮黃銀芽火鴨絲炒脆麵，有anne 在我永遠不擔心肚餓。

還有香氣撲鼻的蒸芋絲，差一碗白飯就超完美了！

美味天后Rachel的茄子卷，用了basil 和mozzarella cheese 做餡料，
很有風味，清爽可口。

每年都要吃到的panettone，今年不用等聖誕後大減價才買，我終於下了決心做，幸好有會長和erica在，整個程差不多是他們做的呢。雖然要中種發一天，最後發酵6小時，出來效果真和買的沒兩樣，是野上師傅的食譜。

還有溫馨棉花糖，很baby 啊！

Wing's Wedding Cake

毛大象, 生日快樂!

毛大象,

Daddy Mammy

祝你生日快樂!

We’re proud of you!

Sharon Wedding Cake

 

小董

幸好安排了1129大聚會，亦幸好大聚會舉辦得合時，常對她說可玩能玩就去玩，要不然他出現了就沒得玩喇。還說不要在網上提她腹大便便，1129以後人人皆知吧。經驗告訴我，忙的人事事也逼著她，時間越小，事情來得越快，對嗎？ 還未放產假，趕著就出來逗利是，約了最後一次玩小毛頭已不批准啦。小董重2.7kg，下巴尖尖，手指長長，一出生就玩口水。

恭喜董氏伉儷添丁之喜！祝小董健康快樂！

愛蓮祝你早日康復呀!

網友愛蓮因日久失修，要做一個手部小術，我知道這手術一定會成功，所以在此只祝你早日康復，可以早點做包包。看到愛蓮在自己blog 內的文章，慶幸我認她較遲，否則她的傷一定會是在藍色大門做包而成的，又慶幸她一早已買了K.A. 樣傷勢不至惡化。不然，押解她去醫院做手術的不是王生而是獨角仙啊！