Happy New Year !

 

新年新開始，祝各位新年快樂，包餅進步！

毛大象的新寵

毛大象養小動物是塗炭生靈的多，之前養蟲沉醉了一段時間，後來又說要養蛇。他媽媽我最驚蛇，他，要養蛇！給他勸了很久，就陪他去看看。甚麼壁虎、石龍子通通看不順眼，只有這隻東東看了比較像樣。於是，他就成為我們的一份子，毛大象給它取名旺財，是爬蟲類，屬鬚獅蜥，大家好嗎，請多多指教呀。

泰國風送聖誕 * 日與夜

大聚會後約了一班女工於聖誕小聚，還約定了吃泰國菜，由派對小天后Rachel和剛去泰國學成歸來的中華料理廚神Anne主理，獨角仙今次扮演小角色，買菜、洗切、打點打點，還請來Johnny伉儷，答謝他在大聚會送出的禮物。

很想吃這個，上次catfood帶著我們做過一次，那種美味沒法忘記，上星期在東港城看到有得賣，還標榜著是台灣有名的胡椒餅，可是實在和這個相差太遠，今天請Anne 再做，吃了兩大個塞滿葱的，大滿足呢！

跟Rachel 在九龍城買菜，回程說起Tony WONG的餅店，回頭去捧場。他的店子很旺場，長期只有兩三款餅放在餅櫃，無他，名氣大，多人捧場，供不應求。吃過他在帝苑的甚麼東南亞食材甜品自助餐，不敢恭維，獨角仙很傳統，他正正常常做的甜品，一定有保證。今天只能買到兩款，朱古力TRUFFLE 香濃，櫻桃酥皮香脆。

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感謝RACHEL和ANNE的一桌美食。

鮮蝦冬陰公湯

燒牛肉沙律

紅咖哩大蝦

ANNE 學的香葉包雞，大家七手八腳包包包

青木瓜沙律

青胡椒蟹

Yummy豬頸肉

因為地方有限，這班女工要到後欄摘菜，大家說，還可以拿褲子衫子出來剪線頭和摘芽菜

炒芥蘭

還有奧地利蘋果卷和榛子橙log 做甜品

Tastebug傳授的Christmas Cake

可惜買不到綠色糖漬車里子，要不然更有氣氛

過大禮

看著三舅的大兒子出生，到現在要成家立室了，很替他高興。今天他過大禮，舅母預備了傳統的禮品用具，全是我這大表姐很少見的東東，還記得當年我們只是一封利是包括所有，禮節一切從簡。畢竟是中國禮儀，這麼個金金紅紅，洋溢著喜慶，一家人聚首吃飯，也充滿溫馨。

看！椰子、蓮子、百合、龍眼、蓮藕、石榴、花生等等一切寓意吉利的食品俱備，還有大福包點和大發鬆糕。

新老爺奶奶還親自下廚弄美食

一桌美食預備好喇！

幾伙親友相聚，一樂也！

準新娘子，俊嗎 ?

Merry Christmas to all of you !

Merry Christmas to all of you!

Nippn Napolean 法包粉法包

在看完Chef Greg. 的Demo 後，得知 chef 是用日本 Nippn Napoleon 法包粉做包的，這麵粉比 T55易找，還不會因代理商的船期而令麵粉的保存期減小和生穀牛。立即訂了來試，果然用它做的法包包肉煙韌又軟熟，很香麵粉味，還不需要混合其他牌子麵粉用，值得試啊！

獨角仙今次用了Deferred Proofing 延遲發酵法，先做poolish，發它一晚，再打主麵團，低溫發它一晚，跟著分割、做形、最後發酵。包包的 oven spring 很好，包肉有半透明的乳白色撕裂大孔，爆口也理想。只是這食譜是第一次做，麵團水份不多，包包的氣泡大孔不算完美，下次要用多點水，翻多次麵，我想會更好。