黃金吐司

博客來網絡書店介紹的新書 ~~ 吐司麵包的烘焙技術：

「本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與製作技巧，可說是一本麵包師傅專用的教科書。內容主要分為1.方型吐司、2.山型吐司兩大類，共介紹40款吐司麵包。

本書將日本人氣麵包店的各式吐司麵包，從材料的選用、搭配組合做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。」　

跟這書做了黃金吐司，使用低溫冷藏法，用了新買的兆和行天皇星麵粉，麵包更柔軟，更有嚼勁。天皇星麵粉是甜麵包專用麵粉，蛋白含12.6% 灰粉含0.41%，吸水性比neon 粉更好， 下次做點甜包試試。