蓮茸西米焗布甸

雖然是夏天，但這布甸最近是藍色大門女工追訪的對象，剛焗出來的美味欲罷不能。

 

蓮茸西米焗布甸

材料 :

1.乾西米       114g

2.砂糖         100g

3.水           760g

4.鷹粟粉       40g

5.吉士粉       40g

6.花奶         76g

7.蛋           180g

8.牛油         75g

9.椰漿         200g

10.蓮茸         200g

做法:

1.先將西米用滾水煮至透明，用冷水沖洗至冷卻和去掉膠質，

2.蛋、一半糖、鷹粟粉、吉士粉和水100g 攪均，格去雜質，

3.其餘水與其餘糖煮滾，收慢火，一邊慢慢落蛋漿，一邊攪拌，加西米、花奶、椰漿繼續煮至希糊狀，加牛油，攪勻收火。

4.蓮茸每份約25g ，按成扁平圓形

5.焗盅塗牛油，下1/3西米漿，放一片蓮茸餡，再下西米漿至八成滿，

6.塗蛋黃，放入預熱焗爐焗約20分鐘，至金黃。