不怕肥的你請試做啊，超肥但超讚的啊！
Donut
材料：
高筋粉 70%
低筋粉 30%
砂糖 12%
鮮酵母 4%
脫脂奶粉 4%
蛋黃 8%
牛油 12%
鹽 1.2%
水 47%
檸檬皮茸 1個
肉豆蔻 適量
雲呢拿油 適量
做法：
將牛油糖沙糖和蛋黃一起攪拌至乳化程度，加入其他材料混合，攪拌至光滑，發酵45分鐘
用搟面棍將麵團搟薄約2cm，休息10分鐘，
用圓形模切出環形，醒發30分鐘
用170℃ 油將麵團兩面炸至金黃
瀝乾油份，撒上玉桂糖或朱古力裝飾
食譜參考自江崎修麵包製作技術圖解一書
沒有留言:
張貼留言