在洞庭樓和anne 吃生日飯時吃過他們的桂花酥，很懷念，回來試做了，味道像樣但總是層次不夠鮮明。見董太也細心地貼上她的芋茸酥，我也不甘後人貼出徠湊湊熱鬧。
桂花酥
水油皮
材料:
麵粉 135 g
豬油 30 g
水 58 g
食用色素 少許
油酥皮
材料:
麵粉 115 g
豬油 58 g
食用色素 少許
餡料
材料:
糖冬瓜 200 g
糕粉 15 g
糖水桂花 30 g
做法:
糖冬瓜稍用清水浸去糖份，格水，切粒，加糕份和糖水桂花搓成團，分18等份
做法:
1) 大包酥做法：水油皮搓好後各分兩等份，將其中一份調色，將水皮(出面)包油酥皮(入面)，包成圓包狀
2) 然後用木棍轆成長形，摺三摺兩次，轆長形，噴水，兩色皮料疊起，卷成長條
3) 切成1cm 厚片，按扁，包餡料，收口
4) 於200度預熱焗爐焗約20分鐘
約18個酥
黑人在南非的待遇是，幸運的可以被公司長期顧用，福利好，人工好；次級的，一星期六天工作，每天16-18小時，沒有伙食，還只是散工！協助我們的小黑人叫Okkie，廿多歲，每天坐兩個半小時車，早上六時返工直至收工，最多只得四小時睡眠，四千大元。我們工作的展覽中心，只得八個長工，其餘的就是像Okkie般的黑人，他們任勞任怨，使我想起beyond 光輝歲月的歌詞：「黑色肌膚給他的意義，是一生奉獻..」
宴會第一晚，我們在席上陪吃，到了上甜品的時間，乾著急的我們已擔心他們怎麼樣把朱古力運上來，在千鈞一髮之際，門打開，出現Okkie獨自一人用八部餐車，把1200件朱古力由二樓運到五樓，還一件不損，那種景況就像Rambo見到直昇機一樣。我立刻過去拍他肩膀，大讚他呢！他是人緣很好的人，有人行經他一定會和他打招呼，他們的招呼也很好聽，你一句「okkiesto」，我一句「babibu」，他說這是他們的暗語。我也乘機和他交流了幾句。最後兩天他常「你好」「你好」的和他的工友打招呼呢！我也學會hello 的非洲話，是Siya Bona。
宴會入口
Sandton Sun Hotel staff canteen，像看愛迪梅非的戲，全部人一樣樣
高大靚仔（十年前）主廚，笑容很迷人，很佩服他能掌管這廚房，我不會忘記他，因他有毛大象的名（Sean），他很忙，整天電話晌過不停。
Okkie！他很醒目，教他一次用筷子已懂。
長工之一Fanny（fannieso），很sweet，很nice，常說要來香港找我。
Cutie 小黑人來替工，一說映相，蜂擁而上。
南非的天空，清爽明朗，人、物皆是，很懷念！
香港的天空，滿以為睛朗，怎知和前竟一樣不明！
我從南非回來了，很辛苦，但很開心，捨不得回來呢！回想收到Johnny 的e-maiｌ是三個月前的事，當時很愕然，怎也不相信他會讓我參加這樣的事件，更加疑惑這是一個甚麼樣的事件，他為甚麼要幾個朋友一起參與呢？！當時正值奧運前夕，假期緊張非常，立刻安排打點，幸得好上級的允許，十天假期終於批出。答應了Ｊｏｈｎｎｙ，兩個月後一次簡單的訓示，訓示的主要內容是「這肯定是賣豬仔團」幾個「茂哩」就收拾細軟，豬仔團上路了！十三個鐘的飛機對未曾衝出過亞洲的獨角仙來說是極辛苦的經驗，其次是六小時的時差也令獨角仙萎靡不振。說回這次到南非的目的，是為Ｊｏｈｎｎｙ總公司的週年晚宴製作近３５００位的朱古力擺設，主題是Ｒｏｃｋ and Roll。依照Johnny的設計圖，我們把調溫後的朱古力，用切割和劑的方法把它們的組件一一做出來，然後黏合、上色，其間的辛酸只有我們才知道的，所發生的小插曲也令人回味，往下我會慢慢道出。多謝Ｊｏｈｎｎｙ給我的這次體驗，辛苦點也很值得！多謝日航糕餅主廚Daniel和港島香格里拉Alex這兩位好拍檔，沒有你們我也支撐不住了，多謝 Okkie這好幫手的協助，尤其幫忙張羅東西。
我們下榻的酒店，很像帝苑呢！房間也十分舒適。
Johnny 的Ｒｏｃｋ and Roll設計圖
看到我背後的朱古力嗎？足有３８０ＫＧ，全是磚塊，我們要用手鎚把它們敲碎，很費勁！沒辦法，這是南非（Ｔhis is Africa這裡主廚常掛咀邊的話），資源有限嘛！
我們帶來了三部ｃｈｏｃｏｌａｔｅ ｗａｒｍｅｒ 外加兩個大洗腳盤來溶朱古力，誇張吧！
每件組件都是人手精製，你們知道最重要是甚麼嗎？．．．．．．是一支眼藥水！
Daniel，你的手軟了嗎？
Ａｌｅｘ，你的眼沒花嗎？
一起黏合組件是最歡欣的事，因為最辛苦的已過去。
這位作董太打扮的人士你們能認出嗎？就是這樣用電噴壺先噴上白色做底色，再噴其他顏色才上色。
第一晚的１１００位擺設做好了，放下心頭大石。
還不止，還要掃上食用銀粉令它們閃閃生輝。
這就是完成品，可惜的是，鮮花插在牛糞上，那甜品是主廚買回來的現成貨，像極橡皮膠。
這就是宴會的場地，足有紅館大小，第一晚設宴１００席，我們也是坐上客，是專程設第１０１號臺給我們的！
南非大鑽石，瞳孔放大了嗎？
這是我們的紀念品
