桂花酥

在洞庭樓和anne 吃生日飯時吃過他們的桂花酥，很懷念，回來試做了，味道像樣但總是層次不夠鮮明。見董太也細心地貼上她的芋茸酥，我也不甘後人貼出徠湊湊熱鬧。

桂花酥

水油皮

材料:

麵粉             135 g

豬油             30 g

水               58 g

食用色素         少許

油酥皮

材料:

麵粉             115 g

豬油             58 g

食用色素         少許

餡料

材料:

糖冬瓜           200 g

糕粉             15 g

糖水桂花         30 g

做法:

糖冬瓜稍用清水浸去糖份，格水，切粒，加糕份和糖水桂花搓成團，分18等份

做法:

1)  大包酥做法：水油皮搓好後各分兩等份，將其中一份調色，將水皮(出面)包油酥皮(入面)，包成圓包狀

2)  然後用木棍轆成長形，摺三摺兩次，轆長形，噴水，兩色皮料疊起，卷成長條

3)  切成1cm 厚片，按扁，包餡料，收口

4)  於200度預熱焗爐焗約20分鐘

約18個酥