薯仔啤酒天然酵母吐司

材料

筋粉       100%       1000g

砂糖       4%         40g

鹽         2%         20g

脫脂奶粉   5%         50g

水         50-60%     500g -600g

牛奶       20%        200

天然酵母   30-50%     300 -500g

牛油       6%         60g

製法

先將材料(除了牛油)搓至軟滑,

加軟牛油繼了搓至可伸延薄膜,

溫度控制在24-26度,

在25度發酵約三小時,

分割、滾圓休息時間30分鐘，

做形，最後發酵約二小時,

以180度焗三十分鐘。