炸咖喱牛肉包

小時候家中的生計是靠養豬維持的，爸爸每朝零晨四時便駕車去尖沙嘴收餿水回家餵豬。我們姐妹有時放假也會跟他車去幫手，與其說是幫手不如說湊湊熱鬧，因為爸爸總會買我們喜歡吃的東西。像麥當奴漢堡包，蓮記士多的圓盒裝有糖粉的果汁糖，還有已記不起的東西。前幾天經過紅墈還看見當年的蓮記士多，但總是沒機會去緬懷一下。其中我最回味的算是炸咖喱牛肉包，雖然麥當奴漢寶包對小時侯的我來說都是美食，但也不及炸咖喱牛肉包的吸引。剛出爐的炸包皮脆肉嫩饀冶味，真是人間美食，一次可吃兩個。

材料：

筋粉       80%    320g

麵粉       20%    80g

糖         8%     32g

鹽         2%     8g

水         50%    200g

脫脂奶粉   4%     16g

蛋黄       8%     32g

快速酵母   2%     8g

菜油       10%    40g

麵包糠     適量

咖喱牛肉餡 適量

製法

先將材料(除了牛油)搓至軟滑,

加軟牛油繼了搓至可伸延薄膜,

發酵約一小時,

分割、滾圓休息時間15分鐘，

包入咖喱牛肉餡做形，最後發酵約半小時,

放雪櫃雪10分鐘

噴水，上麵包糠

放油鍋炸至金黃色