Coco-pineapple Montelimar

by SG

Caribbean Desire

by SG

White Chocolate Dome

by TL

 

Raspberry Chocolate Dome

Mixed Berries Gateau

by TL

Fruit Delice

Ori. by SG

不用搓不用打蒸汽也可做歐洲包 ?

在 Home Sweet Home的網誌看到了一樣令我著迷的事，在那裡她介紹了一個連結。在這連結介紹了一種不用搓包和不用打蒸汽而可以做到歐洲包的方法。我本來想留在下次聚會與餅友一起做，但我太心急了，作晚乘夜把麵團做好，今晚試做也。這方法是用最小的酵母將麵團延長發酵時間至18小時，讓沒搓好的麵團可以充分發酵。之後用一厚鐵煲或重身瓦煲放入焗爐一同預熱至260℃ ，把麵團放入內焗至金黃。麵團的水份在厚鐵煲內形成蒸汽，自然會變得皮脆肉嫩了。我已試了，感覺如何？自己試試吧！

No-Knead Bread

All Purpose Flour    3 Cups

Fresh Yeast          1/2 Tsp

Salt                 1¼ Tsp

Water                1½ Cups

 

杏仁瓦片

杏仁瓦片就似蛋卷，吃了第一條你會不能自控地吃下去直至吃完為止。好吃程度可想而知，做時記著多做點份量，因你一邊做一邊已偷吃了一半。做好待涼後要立即放入存氣盒內，否則會很快潮掉。可酌量加入谷古粉變成另一種口味，或換其他果仁。可預先多做放雪櫃，用時拿出來放軟便可。亦可作威化雪糕杯、蛋糕裝飾但適宜即時使用，因實在太易變軟。

Almond Tuiles

Ingredients:

Butter (Soft)                    85 g

Icing Sugar                     80 g

Egg White                       90 g

Flour                                 85 g

Almond Slice                  As needed

Method:

Preheat the oven to 160℃

Sift the flour

Mix butter with icing sugar until combine

Mix with egg white a little at a time

Combine with flour

Spread a thin and even layer the batter on the Silpat with a template, place almond slice on top

Bake until slightly brown

 

群英會聚廿載情

香港烘焙專業協會與萬里機構 · 飲食天地出版社聯合出版了一本新書名為香港烘焙專業協會群英會聚廿載情。此書為慶祝烘焙協會成立廿週年，並邀請了廿位香港人氣餅師兼烘焙協會成員把他們的優良經驗，在書中介紹。每位更提供兩款烘焙專業製品，以供參考。而此書售賣所得，會捐贈給慈善機構。

值得一提的是市售的書封面與獨角仙的會有不同，因烘焙協會只印刷了一千本特別版供會員選購。全書176 頁，A 4 開本，售 $158，不設折扣優惠。

蛙蛙會長生日記

今日的聚會與平常不同的是，今日是為蛙蛙會長而設的，沒能來的朋友別擔心，我們已成功感動會長，還打聽到他的正日生日在28日 。Donald 還做了一個很有特色的椰汁西米菠蘿生日蛋糕給會長。會長多謝你一直無私的分享和帶領著我們做包包！

美味洋蔥湯是大師剩餘的物資

鄉村包底的酒麴包~~ 又是西川功晃

菠菜蝦餃和韮菜豬肉餃清、爽、鮮，餃皮軟滑！

 

再來鳳梨酥更勝從前

杏仁瓦片很香脆，他們一邊做一邊吃已沒有剩了

紅莓卷蛋，可惜may 的紅莓乾已軟了，要不是洒在面一定更好吃

Orange Praline Craquant ~~ Orange Creme Brulee、Hazelnut Dacquoise、Praline Cream and Praline Croustillant 的配搭，又一要encore 的蛋糕

蛙蛙會長生日餅, 看圍邊的是小蛙來呀!

我們送的禮物，猜一猜是甚麼？

天后寶誕在西貢

天后誕在每年的 農曆三月廿三日舉行，西貢居民會大事慶祝，十分熱鬧，但最大的特徵是例必下雨。我還記得我的學校會因此而放假數天，並不是為了慶祝而是它們的鑼鼓實在吵耳，學生也沒心情上課。

 

戲棚的規模比我們小時候小得多，以往唯一可以去夜街的日子就是天后誕，在戲棚穿梭遊玩，真開心。還有街檔小吃像馬蹄串、酸蘿蔔、酸木瓜、魚蛋、棉花糖…數不盡那麼多，現在變得寥寥落落，只剩下賣香燭風車的攤檔。

今年有蓋明輝主演的神功戲

HOFEX 2007 獨家報導

一連四天（13/ 16-5-2007 ）的第十二屆亞洲國際食品及飲料、酒店、餐廳及餐飲設備、供應及服務展覽會（HOFEX）在會展完滿結束，我相信餅友們也大飽眼福和肚福。

我為大家介紹這個美食家團體挑戰賽是在上一屆即2005年才開始舉辦的，比賽在Hall 1C 外面舉行，隊伍分別在一張4M X 4M 的方檯展示超過二十款咸甜小點包括麵包、餐前小吃、開胃小吃、沙律、餐后甜點和糕餅。

今年和第一屆舉辦的美食家團體挑戰賽一樣，我被Miss HO （烘焙協會會長）指派做特約記者，為一眾烘焙發燒友，拍攝及報導比賽實況，現在我為先大家分享其中的精彩片段。

三天的美食家團體挑戰賽中，13/5日是由香港迪士尼和洲際酒店展出比賽作品

15/5 日由菲律賓隊和香港朗豪酒店展出

16/5日由韓國隊展出

(相片沒拍，因獨角仙入場時韓國人以一貫作風幾乎全數吃完，只剩下冷肉殘羹，不拍也吧!)

洲際酒店的糕餅

迪士尼的糕餅

朗豪酒店的糕餅

菲律賓隊的糕餅

韓國隊的糕餅 (幸好還剩下半個餅，將就一下身位，拍下這些)

 

個人覺得郎豪酒店的展品是最精彩的，希望她能奪標