小麥種鄉村包

小麥種鄉村包

法國法包粉        50%

筋粉              50%

黑麥粉            11.5%
鮮酵母            0.4%
鹽                2.6%

老麵              33.5%

小麥種            33.5%
水                67%

做法：
基本發酵60分鐘

翻麵30分鐘

分割、滾圓
中間發酵30分鐘

做形
最後發酵2小時30分鐘（溫度約40度）
烤焙溫度約200度30-35分鐘