日本餅藝大師 ～～～ 和泉光一

Macau Tower的川上秀 和 先生很年輕很隨和

和泉大師的工作鞋也比人型呀！

和泉先生示範了很多嶄新的朱古力裝飾技術

這麼大型的朱古力showpiece只用了5kg 朱古力

三款全新口味的杯頭甜品，很美味啊！

收到Johnny 的電郵說邀請我參觀和泉光一先生的示範時已興奮莫名，他還說我可以有機會協助 和泉 先生預備示範的甜品，這令我立即感到緊張起來，迅速向Johnny查詢我是否真的能協助他們，要帶甚麼，要預備甚麼等等等等，嚴如小學生第一次上台表演般緊張。向公司請了假，要多謝同事阿容幫我調崗位，我才可以放假。

兩天的相處我覺得 和泉 先生很友善，常帶面笑容，一舉手一投足盡顯大師級的風範。雖然我們言語不通，(要多謝rachel 介紹櫻 井 小姐給我們做翻譯)，但他耐心的教導使我在這短短兩天獲益良多。(除了多謝Johnny外，還要多謝日航酒店的Daniel、 Macau Tower的川上秀 和 先生、香港會的Ronny、Robuchon的阿軒和日航酒店總廚 司徒 先生，他們令我在這兩天學到和見識到很多東西。)

和泉光一是日本洋菓子界的新秀，他於1970年8月出生於日本四國愛媛縣，老家是當地老名的傳統和菓子店，從小受到家族甜點文化薰陶，再加上自我本身對糕點的熱愛，不斷的學習磨練、突破創新，爾後逐步邁向學貫精通，日本烘焙界尊稱他為「日西精通鬼才」。傲人的成績包括2005年代表日本至法國巴黎參加世界巧克力大師比賽榮獲第三名(是亞洲第一位獲得此殊榮的選手)，2006年代表日本參加美國鳳凰城世界糕點比賽，帶領日本隊榮獲第二名，是餅藝屆的奇葩。

示範很成功地過去,這兩天我沉醉在我的國度裡,返回現實的工作,偶爾想起也會心微笑, 很辛福呢!