17小時鳳梨吐司

很迫呀很迫呀，小了一個中吐司模要把三條中形吐司迫在兩條大吐司模

看鳳梨吐司多美味連小溱喬也爭著吃呢

17 小時鳳梨吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑，放雪櫃17小時

鳳梨材料:

刨成蓉鳳梨約  600 g

糖            120 -150 g

做法：

鳳梨加糖杰成 (約380g，約40分鐘)

麵團:

筋粉       30%

脫脂奶粉   3%

鹽         1%

鮮酵母     1%

砂糖       15％

蛋         10%

奶         8-10%

無盬牛油   10%

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入

用保鮮紙包看發三十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾

做形:

將麵團擀薄成長方形，塗上餡料，卷起，在中央切成兩份，放吐司模

最後發酵約45分鐘，塗蛋水，入爐焗約35-40分鐘至金黄