17小時椰汁班蘭吐司

17小時系列最香的麵包，為了帶毛大象看醫生，第一次發酵了兩小時，柔和的綠色配上淡淡的椰香，包身超軟熟，再塗上咖央，美味無比！

17 小時椰汁班蘭吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       40%

脫脂奶粉   3%

鹽         1%

鮮酵母     1%

糖         15％

班蘭葉汁   18-20%

椰汁       8.5%

蛋         6%

無盬牛油   8%

將班蘭葉用水適量 (約1:2) 用攪拌機攪成茸，格去渣侯用。

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至揉滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包著發酵三十分鐘，分割，滾圓，靜置二十分鐘。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-35分鐘至金黄