17小時香草煙三文魚青瓜吐司

有人問獨角仙17小時包包的靈感來自甚麼，老實說我也不知。每個星期也想著下星期要做甚麼包包，但當時甚麼也想不到。到了超市或偶爾逛過市場，靈感就會突然湧現，就像這款吐司，我都是在將軍澳新開的TASTE得到靈感。見有甚麼特價底用，配上來又對味，這便就是靈感了。

17小時香草煙三文魚青瓜吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母        2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       30%

水         13-15%

蛋         6%

海鹽       1.2%

鮮酵母     1%

砂糖       8％

牛油       10%

刁草       適量

黑椒       適量

溫室青瓜   20%

煙三文魚   10-20%

煙腿       3-5%

大孔芝士   10%

先將溫室青瓜、煙三文魚、煙腿、大孔芝士刨絲候用，

將麵團所有材料混合 (除了溫室青瓜絲、煙三文魚、煙腿、大孔芝士、牛油) 搓至有柔滑，中途將中種一邊剝碎一邊加入，加牛油再搓至可伸延薄膜，最後加入溫室青瓜絲、煙三文魚、煙腿、大孔芝士。

用保鮮紙包看發45分鍾，分割，滾圓，靜置20分鍾。

做形: 將麵團搟成長方形，卷起放入吐司模，最後發酵約45分鐘，入爐焗約30-35分鐘至金黄。