朋友綠小姐突然想吃檸檬撻，但她很忙沒有時間做，唯有在此貼一個，以解急饞
皮材料
包粉 50g
餅粉 50g
杏仁粉 20g
牛油 50g
蛋 20g
糖粉 40g
製法
包粉、餅粉篩好加杏仁粉混合侯用
牛油放軟加糖粉用膠刮混合後逐小加入雞蛋
伴入杏仁粉混合物，成一軟團，放雪櫃雪硬。
取出用粉轆成約3毫米 厚，鋪平在一撻殼內，
以180度焗至半熟，約十分鐘，取出掃上蛋水再焗約三分鐘至金黃，待涼侯用。
餡料
檸檬汁 70g
全蛋 100g
牛油 80g
糖 100g
魚膠片 3g
檸檬皮茸 半個
製法
魚膠用凍水浸軟
蛋加入糖用蛋拂打散
牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠
撞入蛋糖攪勻
坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
意大利蛋白霜
蛋白 100g
砂糖1 50g
砂糖2 200g
水 45g
製法
砂糖2與水同煮至121度
蛋白與砂糖1打起，把砂糖水襯熱隨隨流下在中速攪打蛋白中，繼續打至蛋白霜凍。入擠袋擠花紋於撻面，用火槍燒至金黃
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