17小時阿華田璇轉吐司

璇轉吐司很好玩，可配很多顏色，亦可作不同式樣變化，我今次做了雙疊式阿華田味配原味，下次再玩其他花式和味道，大家一起來試啊!

17小時阿華田璇轉吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

阿華田麵團:

筋粉       30%

奶         8%

鹽         1%

鮮酵母     1%

砂糖       12％

蛋         12%

阿華田粉   5%

谷古粉     1%

無盬牛油   7%

白麵團:

筋粉       30%

水         29%

鹽         1%

鮮酵母     0.5%

砂糖       10％

無盬牛油   7%

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包看發二十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。

做形: 將兩色麵團各擀薄至相同大小長方形，用一片麵團放在另一片麵團上，再擀薄，卷起，放吐司模，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-40分鐘至金黄。