17小時糙米包

西貢開了聖安娜，老媽買了一包紅米麵包說好吃，吩咐我做，我在想，你居然也喜歡吃紅米？！不是嫌它粗糙嗎！平時我說煮白飯時加一點點已經投訴，真是氣結！沒法，隔離飯香，人就是這樣。做這包包像在做燕麥包，口感也極似，米煮生點有咬口，近皮的部份有小小脆。不同的是米可以在飯煲煮，不用睇火而燕麥要。

17 小時糙米包

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵毋     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑， 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       30%

水         29%

鹽         1%

鮮酵母     0.5%

砂糖       10％

無盬牛油   7%

熟糙米、紅米混合米   40% （約生米15%）

將米煮熟，冷卻候用

將麵團所有材料混合 (除了牛油、熟糙米、紅米混合米) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入，最後加入熟糙米、紅米混合米搓勻。

用保鮮紙包看發三十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-40分鐘至金黄