17小時椰茸吐司

網友旗云想清一清她的椰茸，剛好獨角仙也要想一想這星期做甚麼包包，不如來個椰茸吐司，又香甜又可口，下午茶時吃最適合呢。用了1.5 kg粉才做得三條吐司，出爐已吃了三分一條，要帶回公司給白老鼠們，還要留給明天來藍色大門開工的新舊女工，哦，要配給著吃了。

17 小時椰茸吐司

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       30%

脫脂奶粉   3%

鹽         1%

鮮酵母     1%

砂糖       10％

蜜糖       8%

蛋         12%

無盬牛油   10%

將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。用保鮮紙包看發二十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。

餡料:

椰茸       21%

糖         18-20%

蛋         10%

溶牛油     6.6%

將所有材料混合

做形:

將麵團擀薄成長方形，塗上餡料，卷起，在中央切成兩份，放吐司模，

最後發酵約45分鐘，塗蛋水，入爐焗約35-40分鐘至金黄。