17 小時香蕉朱古力包

在超市看到特價的香蕉，四個大洋已有七隻蕉，全起了梅花點，用來做一款甜包應該是很好的選擇，我還加了朱古力粒，要用可以入爐的那種啊，如嫌不夠香可加少許香蕉香油調味。因為糖份比較高，所以要將爐溫稍為降底，如果不是一定變了包大人了。

17 小時香蕉朱古力包

中種:

筋粉       70%

水         40%

鮮酵母     2%

鹽         1%

脫脂奶粉   2%

在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:

筋粉       45%

脫脂奶粉   3%

鹽         1%

鮮酵母     1%

砂糖       12％

蛋         6%

熟香蕉     40%

無盬牛油   10%

入爐朱古力粒  隨意

 將麵團所有材料混合 (除了牛油、朱古力粒) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入，加入朱古力粒。用保鮮紙包看發三十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約30-35分鐘至金黄。