橫田秀夫的Biscotti

這義式脆餅用上迷迭香，很特別的配答，加上名師食譜，看官一定要試。要在第二次焗透脆餅，才可保恃香脆。這脆餅很適合我們這些長期與肥鬥爭的人，因全無油份。

 

Biscotti

材料:

麵粉       250g

泡打粉     2.5g

砂糖       150g

鹽         2.5g

杏仁       125g

開心果     25g

橙皮茸     半個

檸檬皮茸   半個

迷迭香     半枝

全蛋       兩隻

香草精     少許

製法:

杏仁和開心果烤過切粗粒，迷迭香去莖切成細末

麵粉與泡打粉篩過加入所有材料攪拌成一團，揉成棒狀。

放入預熱度焗爐焗約15分鐘。取出稍退溫，切件再放會焗爐焗約10分鐘至中心乾燥。