壽包

外公在生時很喜歡到茶樓飲早茶，很小的時候他間中會帶我們一起去，有一次我還迷了路，在市場大哭，幸好外公可找回我。我記得他最喜歡吃甜包，無論蓮蓉包、麻蓉包、豆沙包也愛吃。每次他都把包上面的一層薄皮撕去，直至現在我也不明白原因。可惜那時候未懂做中式包點，要不然他一定愛吃。

壽包

材料：

水仙花牌麵粉一斤

發麵料：

暖水七両半至八両

沙糖半茶匙

乾酵母二茶匙 (Active Dry Yeast)或

即溶酵母一茶匙半(Instant Yeast)

搓皮料：

沙糖二両

白菜油一湯匙

發粉二茶匙

製法：

糖與暖水同放盆中溶化，灑入乾酵母，靜置約十至十五分鐘，至水面形成一層泡沬，將麵粉加入搓成麵團。以濕毛巾蓋著，靜置發酵二至四小時至兩倍大。

將麵團取出加搓皮料搓至麵團不黏手而光滑均勻，以毛巾蓋著略醒發十五至廿分鐘，取出再壓出空氣。

將麵團搓式長條，分成相等等份，包上餡料，收口墊上包底紙，排於蒸籠，最後發酵約半小時至鬆身，大火蒸至熟透。(時間視乎餡料而定)

用竹簽或刀背在包身上壓上桃紋，彈上色水。

參考黃吳珏婷入厨樂