獨角仙老婆餅 (更新版)

獨角仙老婆餅

水油皮材料:

麵粉             100 %

豬油或固體菜油   25 %

水               42 %

油皮材料:

材料:

麵粉             85 %

豬油             42 %

餡料材料:

糖冬瓜           60 %

糖               42 %

糕粉             42 %

豬油或固體菜油   25 %

水               75 %

做法:

1)  先把糖冬瓜用水浸去糖份，格去水份，切碎候用

2)  將皮材料全部搓勻放入雪櫃雪硬，分成等份

3)  水皮材料全部搓勻放入雪櫃鬆身約15分鐘，分成等份

4)  將餡料全部搓勻，分成等份

5)  將一份水皮在外包一份油皮，滾成圓形

6)  然後用木棍轆成舌頭狀，卷起，用木棍再轆成長形，再左右向內摺

7)  轆開成圓形，包入一份餡料

8)  然後壓扁放已掃油焗盆

9)  餅面掃蛋黃液用190度約焗18-20分鐘